طاجن لحم مع ارز

طريقة عمل طاجن اللحم مع الارز ، طريقة تحضير طاجن اللحم مع الارز



مكونات اللحم:
- 1 كيلو مًكعبات لحم ضأن بدون عظام.
- ½ كيلو عظام ضأن.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.
- 2 ورقة غار (لورا).
- 8 فصوص هيل (حبهان).
- 5 فصوص مستكة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات الطاجن:
- 3 أكواب أرز مصرىِ (قصير الحبة)، مَغسول ومُصفىَّ.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 3 أكواب من مَرق اللحم.
- 1 كوب حليب ساخن.
- 1 كوب قشدة حليب طازجة.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.

طريقة عمل اللحم:
1- تُعبأ طنجرة متوسطة الحجم بالماء حتى ¾ إرتفاعها، ثم تُترك على نار عالية حتى تَغلىّ.

2- تُغسل قطع اللحم بالماء وتُصفىَّ، ثم تُسكب فى الماء المَغلى وتُترك لدقائق، ويُزال من أعلاها الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت حتى يَصفىَّ الماء.

3- تضاف قطع البصل والهيل والمِستكة والملح والفلفل الأسود وورق الغار وعصير الليمون إلى مَرق اللحم، ثم تُغطىَّ الطنجرة وتُترك على النار لمدة ساعة أو حتى يَنضج اللحم جيداً.

4- تُنشل قطع اللحم من المَرق وتُوضع فى صحن جانبىِ.

5- تُغطىَّ طنجرة المَرق بالعظام، وتُترك على النار لمدة 15 دقيقة أخرىَّ أو حتى يَتركز المَرق أكثر، ثم يُصفىَّ بمصفاة ضيقة الثقوب فى وعاء عميق.

طريقة عمل الطاجن:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.

2- يُذاب السمن فى طنجرة متوسطة الحجم على نار عالية، ويضاف إليه البصل المَفرىِ، ثم يَستمر تَقليبه لمدة 3 دقائق أو حتى يَلين ويَصفر لونه قليلاً.

3- يضاف الأرز إلى البصل، ثم يَستمر التَقليب لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى تَتغلف حبات الأرز بالسمن ويَأخذ اللون الأبيض الفاتح.

4- يضاف مَرق اللحم إلى خليط الأرز ويُقلب جيداً، ثم تُغطىَّ الطنجرة ويُترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يَكاد يَتشرب المَرق.

5- يُسكب ¼ مقدار خليط الأرز فى قاع طاجن فخارىِ كبير الحجم ويُفرد عليه بظهر الملعقة، ثم تُرص عليه قطع اللحم المَسلوقة، ويُوزع المُتبقىِ من خليط الأرز على قطع اللحم ويُسوىَّ عليها حتى يُغطيها، ثم يُوزع الحليب الساخن بهدوء على كامل الطاجن.

6- يُغطىَّ الطاجن بإحكام بورق الفويل، ويُترك على الرف الثانىِ من أسفل الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يَنضج الأرز ويَملئ الطاجن.

7- يُخرج الطاجن من الفرن ويُرفع من عليه ورق الفويل، ثم تُوزع قشدة الحليب أعلاه وتُسوىَّ عليه بظهر الملعقة كطبقة عُلوية.

8- يُعاد الطاجن بدون تَغطية إلى الفرن، ويُترك به لمدة 15 دقيقة أو حتى يَأخذ أعلاه اللون الذهبىِ.

9- يُخرج الطاجن من الفرن، ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق أو حتى تَهدأ حرارته قليلاً، ثم يُقدم مع السلطات.

ننصحكِ أيضا بالوصفات التالية

ساتاي لحم مشوي اندونيسي

ريش غنم بروستد

الكبدة و الكلاوي المقلية

شرائح لحم فيليه بالبصل

لحم بالحمص و الصنوبر

الأرنب المشوي

التكه الموصلية

الكبده الحاره بدبس الرمان

اوصال اللحم المثومه المشويه في الفرن

ريش غنم مشويه في الفرن

طاجن لحم البقر بالباميه

كبدة بالخردل و عصير الليمون

صينية فيليه اللحم بالخضار الاسباني

فاصوليا خضراء بصلصة الطماطم

كبدة إسكندرانية

اوصال لحم سبايسي

القلقاس باللحمه

لوبياء بلحم البقر او العجل

صينية لحم الضأن بالبطاطس

شرائح اللحم بالبصل ‬المكرمل

خلطة بهارات البروفانس

فخذ الضأن المشوي بالبهارات و الزعفران

رز ملون بالخضار

اضلاع او ريش بالحمص و صوص الطماطم

دولمة ورق العنب بالريش

طاجن لحم بالبازلاء

موزات لحم بصوص حلو سبايسي

ريش بروستد

فخذ خروف مشوي بدبس الرمان

صينية لحم محمر

شرائح اللحم بالسماق

صينية فخذ الخروف بالبطاطس

مندي اللحم في القدر العادي

لحم بالحمص

طبخة لسان العصفور باللحم

لحم ستروجانوف سهل لذيذ

اسياخ لحم مشوي في الفرن

أرز باللحم و الخضار

شرائح لحم بتلو مُحمر دايت

كبدة مشوية

طاجن اللحم بالخضروات

سباجيتي باللحم سبايسي

صينية لحم البتلو بالخضار

استيك لحم مشوي في الشواية الكهربائية

الريش في الفرن

الريش بعصير الطماط

صينية اللحم التندوري

كلاوي بالبصل

طاجن لحم سبايسي

لحم مشوي بالعظم في الفرن

فخذ خروف بالأناناس

طاجن موزات اللحم

فتة لحم قليلة الدسم

فخذ الخروف روستو

أضلاع ضأن مَشوية في الفرن

ريش بالاعشاب بتتبيلة خاصة

اضلاع الخروف بزبدة الزعفران

خروف محشي

الريش بالزنجبيل

لحم بالطماط

شرائح لحم بالمشروم بالصوص

شرايح كبدة بالخضار

ريش لحم حضرمى بالطريقة الحضرمية

كبسة لحم بأحلى تبهيرة

طاجن رقبة خروف

كبدة الخروف او البقر بأفضل تتبيلة

كبسة لحم

ريش في الفرن

اضلاع طلي مشوية بصلصة البصل الأخضر

---

'h[k gpl lu hv.