القلقاس باللحمه

طريقة عمل القلقاس باللحمه ، طريقة تحضير القلقاس باللحمه



مكونات اللحم:

- 1 كيلو مُكعبات لحم ضأن (غنم) أو بقرىِ.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 7 أكواب ماء.
- 7 حبات هيل (حبهان) صحيحة.
- 4 فصوص مِستكة صحيحة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات القلقاس:

- 1 كيلو قلقاس.
- 5 فصوص ثوم، مَفرية ناعماً.
- 1 كوب أوراق سَلق طازجة أو مُجمدة، مفرية ناعماً .
- 2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة، مَفرية ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة سَلق اللحم:

1- يُسكب الماء فى طنجرة متوسطة الحجم، ويُترك على نار عالية حتى يَصل إلى الغَليان.

2- تُوضع مُكعبات اللحم فى الماء المَغلىِ وتُترك به لدقائق، ثم يُجمع الريم (الرغوة البيضاء) من على وجه الماء كلما ظهر حتى يَعود صافياً مرة أخرىَّ.

3- يضاف البصل والهيل والمِستكة والملح والفلفل الأسود إلى اللحم، ثم تُغطىَّ الطنجرة وتُترك على النار لمدة ساعة أو حتى يَنضج اللحم جيداً.

4- تُنشل مُكعبات اللحم من المَرق وتُترك على صحن جانبىِ، ثم يُترك المَرق ليغلىِ على النار لمدة دقيقتين حتى يَتركز قليلاً.

5- يُصفىَّ المَرق بمصفاة ضيقة الثقوب، فى طنجرة كبيرة الحجم.

طريقة عمل القلقاس:

1- تُمسح حبات القلقاس بمِنشفة مَطبخ نَظيفة، ثم يُقشر بسكين عريض وحاد، ويُقطع إلى مُكعبات صغيرة الحجم.

2- تضاف مُكعبات القلقاس إلى المَرق المُصفىَّ، ثم تُغطىَّ وتُترك على النار حتى تَلين، ويُختبر نُضجها بإنتشال أحد المُكعبات والضغط عليه بظهر الملعقة لمعرفة مدىَّ طراوته.

3- تضاف مُكعبات اللحم المَسلوقة إلى القلقاس، ويُترك على النار لمدة 5 دقائق حتى يَغلىِ جيداً.

4- تُفرمِ أوراق السَلق فى الكَّبة إذا كانت طازجة، أو يُستخدم السَلق المُجمد المفروم ناعماً، وفى الحالتين يُضغط عليه بقبضة اليد لتصفيته تماماً من المياه الخضراء فى وعاء عميق، ثم يضاف السائل إلى طنجرة القلقاس.

5- يُسخن الزيت فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويُحمر به مَفروم أوراق السَلق الجافة، مع الإستمرار فى الضَغط عليها بظهر الملعقة وفركها على قاع المقلاة حتى تَجف أكثر وتَنعم قليلاً وتُصبح أشبه بمزيجاً سَميك القوام أخضر داكن اللون، ثم تضاف إلى القلقاس.

6- يُذاب السمن فى ذات المقلاة، ويضاف إليه الثوم والكزبرة المَفرية، ثم يَستمر تَقليب الخليط على النار حتى يَمتزج ببعضه جيداً ويُحمر قليلاً وتَظهر رائحته بشدة.

7- يضاف خليط الثوم إلى القلقاس ويُقلب جيداً، ثم تُغطىَّ الطنجرة وتُترك على النار لمدة دقيقتين أو حتى تَمام النُضج.

8- يُسكب القلقاس باللحم فى وعاء عميق للتَقديم، ويُقدم مع الأرز بالشعرية.

ننصحكِ أيضا بالوصفات التالية

ساتاي لحم مشوي اندونيسي

ريش غنم بروستد

الكبدة و الكلاوي المقلية

شرائح لحم فيليه بالبصل

لحم بالحمص و الصنوبر

الأرنب المشوي

التكه الموصلية

الكبده الحاره بدبس الرمان

اوصال اللحم المثومه المشويه في الفرن

ريش غنم مشويه في الفرن

طاجن لحم البقر بالباميه

كبدة بالخردل و عصير الليمون

صينية فيليه اللحم بالخضار الاسباني

فاصوليا خضراء بصلصة الطماطم

كبدة إسكندرانية

اوصال لحم سبايسي

لوبياء بلحم البقر او العجل

صينية لحم الضأن بالبطاطس

شرائح اللحم بالبصل ‬المكرمل

خلطة بهارات البروفانس

فخذ الضأن المشوي بالبهارات و الزعفران

رز ملون بالخضار

اضلاع او ريش بالحمص و صوص الطماطم

دولمة ورق العنب بالريش

طاجن لحم بالبازلاء

موزات لحم بصوص حلو سبايسي

ريش بروستد

فخذ خروف مشوي بدبس الرمان

صينية لحم محمر

شرائح اللحم بالسماق

صينية فخذ الخروف بالبطاطس

مندي اللحم في القدر العادي

لحم بالحمص

طبخة لسان العصفور باللحم

لحم ستروجانوف سهل لذيذ

اسياخ لحم مشوي في الفرن

أرز باللحم و الخضار

شرائح لحم بتلو مُحمر دايت

كبدة مشوية

طاجن اللحم بالخضروات

سباجيتي باللحم سبايسي

صينية لحم البتلو بالخضار

استيك لحم مشوي في الشواية الكهربائية

الريش في الفرن

الريش بعصير الطماط

صينية اللحم التندوري

كلاوي بالبصل

طاجن لحم سبايسي

لحم مشوي بالعظم في الفرن
فخذ خروف بالأناناس

طاجن موزات اللحم

فتة لحم قليلة الدسم

فخذ الخروف روستو

أضلاع ضأن مَشوية في الفرن

ريش بالاعشاب بتتبيلة خاصة

طاجن لحم مع ارز

اضلاع الخروف بزبدة الزعفران

خروف محشي

الريش بالزنجبيل

لحم بالطماط

شرائح لحم بالمشروم بالصوص

شرايح كبدة بالخضار

ريش لحم حضرمى بالطريقة الحضرمية

كبسة لحم بأحلى تبهيرة

طاجن رقبة خروف

كبدة الخروف او البقر بأفضل تتبيلة

كبسة لحم

ريش في الفرن

اضلاع طلي مشوية بصلصة البصل الأخضر

---

hgrgrhs fhggpli