طاجن اللحم على الطريقة التركية

طريقة عمل طاجن اللحم على الطريقة التركية ، طريقة تحضير طاجن اللحم على الطريقة التركية



مكونات سلق اللحم:
- ½ كيلو لحم ضأن، مُقطع إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.
- 6 أكواب ماء ساخن.
- 2 عود زعتر طازج.
-1 عود بقدونس طازج.
-2 عود روز مارىِ (إكليل الجبل).
- 2 ورقة غار (لورا).
- 10 حبات فلفل أسود صحيحة.
- 5 حبات هيل (حبهان) صحيحة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

مكونات الطاجن:
- 1 حبة باذنجان رومىِ كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 2 حبات كوسا متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 2 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مُقطع إلى مُكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 2 ملعقة كبيرة دبس الفلفل (معجون الفلفل الأحمر الحلو).
- 1 كوب من مَرق اللحم.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مَطحونة.

طريقة سلق اللحم:
1- يُسكب الماء الساخن فى طنجرة متوسطة الحجم، ويُترك على نار عالية حتى يَغلىِ.
2- تُضاف مُكعبات اللحم إلى الماء، وتُترك لدقائق ثم يُجمع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهر حتى يَصفىِ المَرق.
3- تضاف جميع المكونات الأخرىَّ إلى اللحم، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى يَنضج جيداً.
4- تُنشل مُكعبات اللحم وتُوضع جانباً، ويُترك المَرق على النار لمدة 10 دقائق أخرىَّ أو حتى يَتكثف، ثم يُصفىَّ بمصفاة ضيقة.

طريقة عمل الطاجن:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
2- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتضاف إليه مُكعبات البطاطس وتُحمر به لدقائق حتى تَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح، ثم تُنشل من المقلاة وتُترك على صحن جانبىِ.
3- يُذاب السمن فى ذات المقلاة على نار متوسطة، ويضاف إليه معجون الطماطم ودبس الفلفل ومَرق اللحم والملح وجميع البهارات، ويُقلب المَزيج على النار لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح صلصة متوسطة السيولة.
4- تُسكب مُكعبات الباذنجان والكوسا والطماطم والبطاطس واللحم فى طاجن فخارىِ أو صينية بايركس، وتُوزع الصلصة على الطاجن ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ بإحكام بورق الفويل.
5- يُوضع الطاجن على الرَّف الأول من أسفل الفرن، ويُترك لمدة 20 دقيقة، ثم يُرفع ورق الفويل عنه، ويُترك فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرىَّ أو حتى يَكتمل نُضج الخضروات ويَسمك قوام الصلصة.
6- يُخرج طاجن الخضروات من الفرن، ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تَهدأ حرارته قليلاً، ثم يُقدم مع الأرز بالشعرية والسلطات.

أيضا ننصحك بالوصفات التالية

شرائح اللحم بالفلفل

استيك لحم بالمشروم

فتة لحم بالزبادي بالطريقة الاردنية

شرائح لحم بالتوابل

فيليه لحم مشوي بالخضار على الطريقة التايلندية

اضلاع اللحم المشوي في الفرن

ريش لحم بخلطة الاعشاب

ريش حاره بالطريقة الايطالية

استيك لحم بالمسطردة و الصويا

فخذ خروف بروفانسىِ بالطريقة الفرنسية

صينية التورلىِ اللحم بالخضار

كتف خروف بالخضار بالطريقه اليونانيه

اوصال لحم متبل في الفرن من المطبخ المصري

شُقف لحم لبناني

لحم فيليه مشوي في الفرن

استيك لحم منهاتن

شورما دجاج تركي

لحم بالفلفل الاسود

لحم بالليمون

شرائح اللحم بالزبادي

فخذ خروف بالخضار و الصوص

طبخ خروف كامل في الفرن

اوصال لحم متبله في الفرن

لحم بالعظم بالزعفران

صينية اللحم بالخضروات

البسطرمة

صينية لحم بالبطاطس و الطماطم

شاورما لحم شامي

كبدة الغنم

اللحم المسلوق و المحمر

ستيك اللحم مشوي في البيت

اوصال لحم بالسماق وصفة تركية

ستيك بشرائح الثوم

صينية ريش بالخضار

لحم و بطاطس بالصلصله البنية

شرائح لحم بالمشروم

صينية لحم بالخضروات في الفرن

شرائح لحم بالليمون

اسياخ اوصال لحم غنم

يخنة لحم بالصلصه

شرائح فيليه لحم مشوي

ريش لحم محمر

صينية موزات اللحم بأوراق السلق

طاجن لحم بالحمص سبايسي

ستيك لحم سبايسي

بُفتيك لحم بالصوص

لحم بالعظم بالبطاطس في الفرن

اوصال لحم حاره سبايسي بالطماطم

فخذ غنم بالبطاطس

ريش البتلو

لحم بالكزبرة

مدفونة لحم في الفرن

مندي لحم في البيت بدون درام

اوصال لحم حاره

لحم ملون بالخضار و الفلفل

اسباجيتي بشرائح اللحم

صينية لحم بالصوص الأحمر

كبدة سبايسي بالبصل و الفلفل

استيك لحم مَشوي بالخضار على الفحم

شرائح لحم روستو

طاجن اللحم بالبطاطس و الباذنجان

بروستد كبدة

لحم بالبازلاء و الجزر و البطاطس

طاجن تورلىِ لحم بالخضار

صينية لحم بالخضار و الكركم

شرائح فيليه لحم مثوم

كبدة بالكمون و البطاطس

كبدة اسكندراني سبايسي

صالونة الباميه باللحم

لحم بافلو مَشوي

---

'h[k hggpl ugn hg'vdrm hgjv;dm