المكونات:
- ½ كيلو شرائح كبدة بقرىِ، مُقطعة شرائح متوسطة السُمك.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مَفرية خَشناً.
- 1 عود كرفس رفيع، مُقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مَبشورة.
- 1 حبة جزر متوسطة الحجم، مَبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
الطريقة:
1- يًسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار عالية، ويضاف إليه البصل المَفرىِ ويُقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يَلين.
2- تضاف شرائح الكرفس إلى البصل، ويُقلب الخليط على النار لمدة دقيقة.
3- تضاف شرائح الكبدة والفلفل الأسود إلى خليط البصل، ويُقلب الخليط على النار لمدة دقيقتين أو حتى يَتغير لون شرائح الكبدة.
4- تُهدأ النار إلى المتوسط أسفل المفلاة، وتضاف البطاطس والجزر المَبشوران والملح والكمون والخل إلى خليط الكبدة وتُقلب جيداً، ثم تُترك على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 5 دقائق أو حتى تَنضج شرائح الكبدة وتُحمر.
5- يُرفع خليط الكبدة من على النار، ويضاف إليه عصير الليمون ويُقلب جيداً، ثم يُسكب في صحن التَقديم، ويُقدم مع الأرز أو المعكرونة أو الخُبز.
