المكونات: - 1 كيلو مُكعبات لحم ضأن أو بقرىِ متوسطة الحجم، خالية من العظام.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة فلفل أخضر حار متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 كوب ماء ساخن.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 2 مُكعب مَرق لحم.
- 2 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مَطحون.
الطريقة: 1- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط، ويُوضع طاجن فخارىِ على الرَّف الأول من أسفل الفرن حتى يٍَسخن معه.
2- يُذاب السمن فى طنجرة متوسطة الحجم على نار عالية، وتضاف إليه قطع اللحم وتُقلب به من وقت إلى آخر لمدة 5 دقائق أو حتى تُحمر وتَأخذ اللون البُنىِ الفاتح.
3- يضاف الماء الساخن إلى اللحم ويُقلب به جيداً، ثم يُترك على النار لمدة 30 ثانية حتى يَبدأ فى الغليان.
4- تضاف مُكعبات المَرق والبهار والملح والفلفل الأسود والهيل إلى اللحم ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لمدة دقيقة حتى تَذوب مُكعبات المَرق، ويُرفع من على النار.
5- تُنشل قطع اللحم من المَرق وتُوضع فى الطاجن الساخن، ثم تضاف إليها شرائح البصل والفلفل الحار وتُقلب جيداً، ثم يُوزع عليها المَرق الساخن، ويُغطىَّ الطاجن بإحكام بورق الفويل.
6- يُوضع الطاجن على الرَف الأول من الفرن، ويُترك فى الفرن لمدة ساعة أو حتى يَنضج اللحم جيداً.
7- يُخرج الطاجن من الفرن، ويُترك مُغطىَّ بالفويل لمدة 10 دقائق، ثم يُقدم مع الأرز بالشعرية.
