المكونات: - ½ كيلو كلاوىِ (كُلىَّ) ضأن.
- 3 حبات بصل صغيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ¼ كوب أوراق بقدونس، مَفرية ناعماً.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة: 1- تُقطع حبات الكلاوىِ إلى نصفين، وتُنظف جيداً من الدهون والعروق، ثم تُغسل جيداً بالماء الجارىِ ويُضغط عليها قليلاً بورق المطبخ حتى تَتخلص من كل السوائل، ثم تُقطع إلى شرائح.
2- تُوضع شرائح الكلاوىِ فى وعاء عميق، ويضاف إليها الخل والكمون والفلفل الأسود وتُقلب جيداً.
3- يُسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار أعلىَّ من المتوسط، وتضاف إليه شرائح البصل، وتُقلب به لمدة 4 دقائق أو حتى تَلين.
4- يضاف خليط الكلاوىِ إلى شرائح البصل، ويَستمر تَقليب الخليط فى الزيت لمدة 5 دقائق أو حتى يَتغير لون الشرائح ويَتَبخرالخل.
5- يضاف عصير الليمون والبقدونس والملح إلى الخليط، ويُقلب على النار لمدة دقيقتين أو حتى تَنضج قطع الكلاوىِ جيداً، ثم يُرفع الخليط من على النار.
6- يُسكب خليط الكلاوىِ المَقلية فى صحن التَقديم، ويُقدم مع الأرز أو شرائح الخُبز المُحمص.
