المكونات: - 4 أضلاع لحم بقرىِ أو عجل كبيرة الحجم وسَميكة بالعظام.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 2 ملعقة كبيرة ورستشرشاير صوص.
- 2 ملعقة كبيرة خل تفاح.
- 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مَجروش.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة بُن قهوة مَطحون.
الطريقة: 1- تُخلط جميع مكونات تَتبيل اللحم فى وعاء عميق حتى تَمتزج ببعضها تماماً.
2- تُرص شرائح اللحم فى عُلبة كبيرة الحجم ذات غطاء مُحكم، ويُوزع عليها مزيج التتبيلة وتُفرك به باليد حتى تُغطى به جيداً.
3- يُحكم إغلاق العُلبة اللحم، وتُترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالى.
4- تُسخن الشواية الخارجية على الفحم على حرارة عالية، كما يمكن إستخدام الشواية المنزلية على نار أعلى من المتوسط.
5- تُنشل شرائح اللحم من مَزيج التَتبيلة، وتُشوىَّ على الشواية لمدة 7 دقائق على كلجانب أو حتى يَكتمل نُضجها وتأخذ اللون البنىِ الداكن.
6- تُغطى شرائح اللحم المشوية بإحكام فى ورق الفويل، وتُترك لمدة 10 دقائق، ثم تُرص فى صحن التَقديم، وتُقدم مع الخضروات والسلطات.
