المكونات: - 1 كيلو شرائح لحم بتلو (عجل صغير) رفيعة.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 5 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَقشورة.
- 1 كوب لبن زبادىِ.
- ¼ كوب أوراق بقدونس، مَفرية بالسكين.
- 2 ملعقة كبيرة مسطردة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة: 1- تُوضع شرائح البصل وفصوص الثوم ولبن الزبادىِ والمسطردة والبهار والملح والفلفل الأسود في وعاء الكبة، وتُفرم على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تُصبح مَزيجاً ناعماً.
2- تُوضع مصفاة ضيقة الثقوب أعلىَّ وعاء عميق، ويُصفىَّ المَزيج بها مع الضغط عليه بظهر الملعقة.
3- تضاف شرائح اللحم إلى مَزيج التَتبيل وتُقلب به جيداً بالملعقة، ثم يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون.
4- يُوضع وعاء اللحم في الثلاجة، ويُترك لمدة ساعة على الأقل.
5- تُسخن مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار عالية، ويضاف إليها خليط اللحم ويُقلب على النار من وقت إلى آخر لمدة 10 دقائق أو حتى يَجف اللحم ويَبدأ في التَحمير.
6- تُهدأ النار أسفل المقلاة إلى المتوسط، وتضاف مُكعبات الطماطم إلى اللحم ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لمدة دقيقة.
7- يضاف البقدونس وعصير الليمون إلى خليط اللحم ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة دقيقتين أو حتى يَكتمل تَحمير اللحم.
