- 1 كيلو لحم غنم (ضأن) أو بقرىِ خالىِ من العظام، مُقطع إلى مُكعبات متوسطة.
- 10 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس، مَفرىِ ناعماً.
- ¼ كوب ماء.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1- يُوضع اللحم فى وعاء عميق، وتضاف إليه جميع المكونات الأخرىَّ وتُخلط به جيداً.
2- يُغطىَّ وعاء اللحم بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة ساعتين.
3- يُسخن الفرن على حرارة عالية.
4- تُرص قطع اللحم فى صينية فرن متوسطة الحجم، ويُوزع عليها المُتبقىِ من التَتبيلة، ثم تُغطىَّ بورق الفويل.
5- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 60 دقيقة، ثم يُرفع ورق الفويل عنها، وتُترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرىَّ أو حتى يَكتمل نُضج اللحم.
