فخذ الضأن المشوي بالبهارات و الزعفران

طريقة عمل فخذ الضأن المشوي بالبهارات و الزعفران ، طريقة تحضير فخذ الضأن المشوي بالبهارات و الزعفران



مكونات تَتبيل اللحم:

- 1 فخذ خروف متوسط الحجم.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 8 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 2 حبة فلفل أخضر حار، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى شرائح.
- 1 كوب لبن زبادىِ.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ½ ملعقة صغيرة قرفة مَطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مَطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مَطحون.
- ½ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مَطحون.
- ½ ملعقة صغيرة شعيرات زعفران.

مكونات الصينية:

- 2 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 كوب ماء.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- 1 عود قرفة صغيرة الحجم، مُقسم إلى نصفين.
- 1 ورقة غار (لورا) صحيحة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة حَب كزبرة جافة صحيحة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة حَب كمون صحيح.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح.
- 1 ملعقة صغيرة حَب فلفل أسود صحيح.
- 1 ملعقة صغيرة حَب هيل صحيح.

طريقة تَتبيل اللحم:

1- يُنقع الزعفران فى 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن لمدة 10 دقائق.

2- تُوضع جميع مكونات تَتبيل اللحم والزعفران فى وعاء الخلاط الكهربائىِ، وتُخفق على سرعة عالية حتى تُصبح مَزيجاً ناعماً.

3- يُوضع فخذ الخروف فى صينية كبيرة الحجم، ويُشق اللحم بطرف سكين حاد لعمل فتحات عريضة فى اللحم يَصل عمقها إلى العظم.

4- يُوزع خليط التَتبيل على كامل الفخذ، خاصةً بين شقوق اللحم، ثم يُفرك به من الخارج باليد حتى يُغطىَّ به جيداً.

5- تُغطىَّ صينية اللحم بورق النايلون، وتُترك فى الثلاجة لمدة 6 ساعات، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.

طريقة عمل الصينية:

1- يُخرج اللحم من الثلاجة، ويُترك جانباً لمدة 20 دقيقة.

2- يُسخن الفرن على حرارة عالية.

3- تُفرد شرائح البصل على قاع صينية فرن كبيرة الحجم، ويُوضع عليها فخذ الخروف، ثم يُوزع الماء على أطراف الصينية.

4- تُغلف الصينية بإحكام بورق الفويل، ثم تُوضع على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 90 دقيقة.

5- يُذاب السمن فى مقلاة صغيرة الحجم على نار عالية، وتضاف إليه جميع حبوب البهارات، وتُقلب لمدة دقيقة أو حتى تَفوح رائحتها بقوة.

6- يُرفع ورق الفويل عن صينية اللحم، ويُوزع خليط السمن المبهر على كامل الفخذ، ثم يُترك فى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرىَّ أو حتى يَنضج جيداً.

7- تُخرج الصينية من الفرن، وتُغطىَّ مرة أخرىَّ بورق الفويل، وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق، ثم تُقدم مع الأرز والسلطات.

ننصحكِ أيضا بالوصفات التالية

ساتاي لحم مشوي اندونيسي

ريش غنم بروستد

الكبدة و الكلاوي المقلية

شرائح لحم فيليه بالبصل

لحم بالحمص و الصنوبر

الأرنب المشوي

التكه الموصلية

الكبده الحاره بدبس الرمان

اوصال اللحم المثومه المشويه في الفرن

ريش غنم مشويه في الفرن

طاجن لحم البقر بالباميه

كبدة بالخردل و عصير الليمون

صينية فيليه اللحم بالخضار الاسباني

فاصوليا خضراء بصلصة الطماطم

كبدة إسكندرانية

اوصال لحم سبايسي

القلقاس باللحمه

لوبياء بلحم البقر او العجل

صينية لحم الضأن بالبطاطس

شرائح اللحم بالبصل ‬المكرمل

خلطة بهارات البروفانس

رز ملون بالخضار

اضلاع او ريش بالحمص و صوص الطماطم

دولمة ورق العنب بالريش

طاجن لحم بالبازلاء

موزات لحم بصوص حلو سبايسي

ريش بروستد

فخذ خروف مشوي بدبس الرمان

صينية لحم محمر

شرائح اللحم بالسماق

صينية فخذ الخروف بالبطاطس

مندي اللحم في القدر العادي

لحم بالحمص

طبخة لسان العصفور باللحم

لحم ستروجانوف سهل لذيذ

اسياخ لحم مشوي في الفرن

أرز باللحم و الخضار

شرائح لحم بتلو مُحمر دايت

كبدة مشوية

طاجن اللحم بالخضروات

سباجيتي باللحم سبايسي

صينية لحم البتلو بالخضار

استيك لحم مشوي في الشواية الكهربائية

الريش في الفرن

الريش بعصير الطماط

صينية اللحم التندوري

كلاوي بالبصل

طاجن لحم سبايسي

لحم مشوي بالعظم في الفرن
فخذ خروف بالأناناس

طاجن موزات اللحم

فتة لحم قليلة الدسم

فخذ الخروف روستو

أضلاع ضأن مَشوية في الفرن

ريش بالاعشاب بتتبيلة خاصة

طاجن لحم مع ارز

اضلاع الخروف بزبدة الزعفران

خروف محشي

الريش بالزنجبيل

لحم بالطماط

شرائح لحم بالمشروم بالصوص

شرايح كبدة بالخضار

ريش لحم حضرمى بالطريقة الحضرمية

كبسة لحم بأحلى تبهيرة

طاجن رقبة خروف

كبدة الخروف او البقر بأفضل تتبيلة

كبسة لحم

ريش في الفرن

اضلاع طلي مشوية بصلصة البصل الأخضر

---

to` hgqHk hgla,d fhgfihvhj , hg.utvhk